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「What is Spray Drying in the Food Industry?
食品業界における噴霧乾燥とは？

食料品店で見かける食品は、消費生活上の安全基準を順守し高品質を維持すべく多くの流通プロセスを経ています。
これらの食品は長距離輸送されながらも品質を一定に保たなければいけませんし、食品形状を液体から固体に変更するなどの保存方法が必要になる場合があるかもしれません。
噴霧乾燥は食品保存に用いられる重要な方法の 1 つで、食品の安全性を一貫して維持してゆくものです。

Spray Drying Technique in Hardware and Process Parameters
ハードウェアおよびプロセスパラメータにおける噴霧乾燥技術：

噴霧乾燥プロセスは、噴霧、乾燥、回復の 3 つの方法で構成。
この技術は、液体、半液体、または柔らかい表面の製品などを粉末に変えます。
このシステムは液体噴射を備えたスプレードライヤーと呼ばれ、ノズルアタッチメント付きシステム、噴霧乾燥チャンバー、サイクロンまたはドラムマシンを装着、また圧縮ガスを利用する加熱空気システムも備えています。

Atomization Process
微粒化プロセス：

霧化プロセスは、液体が噴注入システムを通過し、ノズルを通ってチャンバーに入るところから始まります。
ノズルは、使用するノズルのタイプに応じて液体を 10 μm から500 μm の範囲の液滴サイズに分解しますが、噴霧乾燥プロセスを受ける液滴サイズの平均範囲は約 100 μm から 200 μm です。
使用されるノズルの種類は、高圧単一流体ノズルと高圧混合流体ノズルが一般的です。
ディスペンサーは、単一流体高渦ノズルまたはロータリーディスクです。
単一流体ノズルの場合、ノズルは液体をチャンバーに注入します。
混合流体ノズルには、液体を噴射する 1 つのノズルと、液体を乾燥させるために使用される加圧ガスを噴射する 2 番目のノズルがあります。
これらのノズルは、液体を可能な限り小さな液滴にするように設計されているため、液体固化に使用される熱量は最小限で済みます。

Drying Process
乾燥工程：

乾燥プロセスは、噴霧乾燥システム、チャンバー、そして使用されているノズル次第です。
さまざまなタイプの乾燥プロセスがあります。
つまり単発効果乾燥と多重効果乾燥。両方のプロセスともに液体から水分を抜き細かい粉塵にしてしまうように設計されています
単効乾燥では、乾燥源はチャンバー内に一基すえつけられています。
熱源はチャンバーの上部にあり、噴霧された液体と同じ方向に流れ落ちます。
複合効果乾燥では、チャンバーの上部とチャンバーの下部にintegrated static bedの形で熱源があります。
そのStatic bedは液体を粉末乾燥させ、100 μm から 300 μm の範囲の粒子サイズに凝集させます。
圧縮ガスを導入すると、ガスはチャンバーに入る空気を暖めます。
この方法は、液体の特性を損なう可能性のある過度の熱を使用せずに、液体の注入をターゲットにし、迅速かつ均一に乾燥させるのに役立ちます。

Recovery Process
回復プロセス：

液体が固体になったら、ドラムやサイクロン、バグフィルターなどで細かいゴミや粉を捕集します。
粒子は凝集し、品質管理のための検査とテストを受けます。
その後、粉末は最終的な輸送と配送のために梱包されます。

Where is Spray Drying Used?
噴霧乾燥はどこで使用されていますか?
噴霧乾燥は、液体を固体に変えるために食品業界全体で使用されています。
多くの場合、水、牛乳、食用油などの別の液体を加えることで、固体が液体に戻ります。
噴霧乾燥に依存する一部の食品には、粉末状の肉汁やソースが含まれる場合があります。
粉末チーズソース、インスタントプリン、粉末スープミックス、粉ミルク、ドリンクミックス、調味料、さらには粉卵に至るまで。
製品の多くは、肉汁やソースなど、食事や飲み物を完成させるために液体の状態に依存しています。
他の種類の粉末食品では、例えば水を加えて特定のフレーバーを提供するドリンクミックスや、調理済みの麺をコーティング粉末チーズなどで、コーティングまたはフレーバーとして使用されます.

他のアイテムでは、粉末を液体に変えるために液体以外の他の材料を必要としない完全な食べ物です。
これらの食品は、半分柔らかい形に変えるのに牛乳が必要なインスタントプリンや、スープを再水和するのに水だけが必要なドライスープで構成されている場合があります.

What is the Principle of Spray Drying in Food Preservation?
食品保存における噴霧乾燥の原理とは?：

食品業界での噴霧乾燥は、目的地への輸送中に食品を保存するために使用されます。
食品や香辛料が国中および世界中を移動すると、カビまたは腐敗を防ぐために食品を元の状態で輸送することが難しくなる可能性があります。
食品を乾燥させて粉末にすることで、水分がすべて取り除かれ、食品の高品質が維持されます。
食品が消費者に届くと、現場では食品に水を加えて液体状態に戻します。
食品乾燥のもう 1 つの重要な側面は、食品棚を安定させることです。
液状または半液状の場合、食品の冷蔵保存期間は数日または 1 週間程度です。
噴霧乾燥技術により、食品を完全に乾燥させることができるため、室温で長期間保存できます。

レヒラーでは、ラバルノズルなどの噴霧乾燥ソリューションを提供しています。
これらのノズルは、乾燥プロセスに対応するために粒子サイズが小さく均一なサイズであることを保証しながら、目詰まりすることなく液体を通過させるのに十分な大きさの断面を解放するように設計されています。
これらのノズルは、液体粒子を乾燥装置の近くに保ち、乾燥距離を最小限に抑えて、より効果的な噴霧乾燥方法を実現するのに役立ちます。
スプレー ドライヤー用のラバルノズル、および液体噴射システムの寿命と操作を最適化するための洗浄ソリューションの詳細については、今すぐレヒラー にお問い合わせください。
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